家庭料理＆焼酎　あー屋:あ～屋メニュー

2013年08月16日

知っててお得

９月中旬に北九州で鹿児島の物産と観光展があります。それに向けて今日から、豚味噌・魚味噌・イカ味噌・つばしゃの佃煮を作りはじめました。まずは豚味噌からです。明日は、袋に詰めた豚味噌を真空加工と熱殺菌をし加工品にします。加工は設備のそろった奄美市農業研究センターを利用します。
農業研究センターは、予約さえ入れたら誰でも利用できるし、業務用フィニッシャー(ジュース・ジャム・ソース作り)・蒸し器・真空機・圧力釜などがあります。フィニッシャーを使うと多量のジュースが作れるんです。グループで利用してみるのもいいですよ。
利用料は、確か３０分で￥150ー・℡0997(54)9001・場所は、朝戸です。

Posted by あ～屋 at 01:12 │Comments(0) │あ～屋メニュー

2013年08月14日

黒糖焼酎のつまみ

ブログを始めてから１０日立ちました。その間タイトルを書き忘れたり、画像を消してしまったりと皆様に迷惑をかけています icon118

。
butこれからも続けたいので見て下さいね。
今晩のだれやみ(黒糖焼酎)のつまみにニガウリ味噌は、どうでしょうか。

Posted by あ～屋 at 23:40 │Comments(2) │あ～屋メニュー

2013年08月12日

お通し４点セットのパート2の紹介

今日は、書き込みが遅くなっちゃった icon10

(明日になってしまう。)
とりあえず急いで今週のお通し４点セットのパート2の紹介をします。
冷奴の

自家製もずくの佃煮のせ
鶏もも肉の塩麹漬け
きゅうり・人参の塩麹の浅漬け
とっつぶる(島かぼちゃ)の餅天
です。。
１ドリンク付いて1、000円です。(お勧めします)
但し２０時までです。

Posted by あ～屋 at 23:59 │Comments(0) │あ～屋メニュー

2013年08月11日

本日は定休日

今日も、朝から暑いですね icon99

。あまりの暑さでのぼせたみたいです。とうとうクーラーを入れて、高校野球を応援しました。甲子園球児に応援団に観客の皆さんさんは、すごいですね。私には、無理です。こんなに暑いのに出かけるなんてとんでもない icon86

でゴロゴロしています。
暑い日は、冬瓜(とうがん＝しぶり)料理が、お勧めです。
旬のしぶりは、水分が多くのぼせを抑え・体を冷やし熱をさまし暑さでばてた体を癒してくれるそうです。おまけに利尿作用、高血圧に効果がありダイエットにもいいそうですよ face02

。
奄美の野菜屋さんには、しぶりがたくさんならんでいます。しぶりを一個買うと余ってしまうので
こんなときは、調理しやすい大きさにカットして
１回分ずつ袋に入れて
冷凍して置きます。
調理する時は解凍せずにそのまま使ってね。
〈昨日の島料理コースの説明をさせてもらいます。〉
一応６名様からで、２時間３０分でおまかせ料理＆飲み放題(黒糖焼酎・ビールお一人様３杯まで・ソフトドリンク・酎ハイ)
となっています。島料理以外のコースもできます。料金は、３，０００円です。

Posted by あ～屋 at 18:27 │Comments(0) │あ～屋メニュー

2013年08月10日

予約制ならお得ですよ。

予約のお客様には　島まるごと　素材を生かした
島料理を提供させていただいてます　当店自慢のもずくの佃煮はお勧めの一品です。
6名様からの予約を承っていますが　人数はご相談ください。
懐かしい味　体が欲してる味　新しい味に出会えます様　お待ちしてます。

Posted by あ～屋 at 17:42 │Comments(2) │あ～屋メニュー

2013年08月09日

ゴーヤジャムのレシピ

暑い日が毎日続いて、もう自然の風だけでは、無理みたい。暑さしのぎに食べるアイスキャンディの本数が１本から２本３本と増えビールの量までも増えてしまって、もう大変な事になっています。なんと体重の針が大きく右によっています。重心を左に傾けるけどだめみたい。どうしょー^_^;

夏バテ予防に、ダイエットに、ゴーヤは、お勧めでーす。あ～屋では、飲酒の途中・最後に出していまーす。

ゴーヤジャムを作ってみましょう。

ゴーヤ800ｇーー中の種を取って薄くスライスします。赤い種はそのままつかってok
レモン２個ーー皮つきのままスライス
りんご１個ーー皮つきのままスライス
島ザラメ・はちみつは材料の20％ぐらいの量をつかいます。
(ジャムなので甘めが日持ちしますよ。甘さは好みでね。)
材料を鍋に入れて上からザラメ・はちみつをかけて、水分が出てくるまで1・2時間涼しい所で放置。
後は、煮詰めて材料が、くたくたになったら、フードプロセッサにかけておしまい。
消毒(簡単でいいよ)した容器に移したらok
食べ方はヨーグルトにかける。冷たい炭酸(2)でジャム(1)の割合で混ぜる。
いろんな使い方があると思うので教えて下さーい。

明日は、3,000円で飲み放題おまかせ島料理コースを紹介しますよ。明日もクリックしてね。

Posted by あ～屋 at 19:47 │Comments(1) │あ～屋メニュー

2013年08月08日

黒糖焼酎のつまみ

ちょー簡単ゴーヤの豆腐サラダ
スライスしたゴーヤを沸騰したお湯にくぐらせ冷水でさます。
蒸し鶏(又は湯通しした豚肉のスライス)とゴーヤを冷奴にのせドレッシングをかける。
ドレッシングは好みで味噌味・中華味・etc.
デザートは、ヨーグルトの自家製ゴーヤジャムのせです。
レシピは、次回お楽しみにね face02

Posted by あ～屋 at 12:42 │Comments(0) │あ～屋メニュー

2013年08月06日

黒糖焼酎のつまみ

ものすごく暑い

こんな日は冷たいビールが美味しね。
どんなに焼酎党のお客様でも始めの1杯は、ビールを注文してきます。
枝豆・冷奴・鶏から揚げをつまみに飲むとよりすすみます。
その後から飲む焼酎は、水割り・炭酸割・お湯割りといろいろ。
そんな焼酎のつまみは、島料理がいいですね。
今日は、島瓜の酢の物・ニガウリの天ぷら・つばしゃの佃煮・塩じまめを用意してお客様のご来店をお待ちしてまいす。